أبسط الطرق لعمل الكنافة بالجبن

طريقة عمل الكنافة بالجبنة: الكنافة من أقدم الحلويات العربية والتي عرفت منذ عهد الخليفة الأموي الأول معاوية بن أبي سفيان حيث يقال أنه كان يتناولها في السحور لتمنع عنه الجوع في فترة الصيام.

فعبر السنوات ارتبطت الكنافة بشهر رمضان، وتفنن صناع الحلويات في مختلف الدول العربية في إضافة لمساتهم الخاصة للكنافة خاصة في مصر وبلاد الشام.

ومن أشهر أنواع الكنافة نجد الكنافة بالجبن وبالقشطة والمكسرات والكنافة البلورية والكنافة العثمانية ومؤخرًا الكنافة بالفواكه مثل المانجو والكنافة بالشوكولاتة.

اليوم سنتعرف معًا في موقع بيتك سمارت على الكنافة بالجبن وأنواعها المختلفة وطرق عملها في المنزل.

نشأة الكنافة بالجبن

يقال أن أول من صنع الكنافة بالجبن هم أهل مكة المكرمة حيث يفضلونها عن باقي الأنواع ويصنعونها عادة بالجبن الخالي من الملح.

لكن كعادة أهل الشام فقد تفننوا في صنعها وطوروها وابتكروا فيها خاصة أهل مدينة نابلس بفلسطين، حتى أصبحت تعرف في أغلب الدول العربية بالكنافة النابلسية.

تعرفنا على نشأة الكنافة بالجبن فهيا لنرى معًا أشهر وأشهر وصفاتها.

الكنافة بالجبن

المقادير

• 1\2 كيلو من الكنافة.
• 1\2 كيلو من الجبن العكاوي.
• 300 جم جبن موتزريلا.
• 1 1\4 كوب من السمن.
• 1\4 كوب من السكر.
• معلقة صغيرة من ماء الزهر.
• معلقة صغيرة من ماء الورد.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبد.
• 1\2 معلقة من الكنافة المطحونة ناعم (بودرة).

الطريقة

• قطعي الجبن العكاوي لقطع صغيرة وانقعيه في الماء ليلة كاملة للتخلص من الملح.
• ينقع الجبن الموتزريلا أيضًا في الماء.
• في الصباح قومي بتصفية الجبن من الماء.
• اخلطي الجبن مع ماء الورد وماء الزهر وضعيهم جانبًا
• امزجي الكنافة مع السمن المذاب الدافئ وفتتيها باليدين وقلبيها جيدًا.
• حضري صينية مقاس 24-26 وادهنيها بالسمن.
• افردي نصف كمية الكنافة في الصينية واضغطيها لتكون طبقة متساوية ومتماسكة.
• ضعي الجبن فوق الكنافة وافرديه ليكون طبقة متساوية ثم اضغطي عليه مرة أخرى بورق المطبخ لامتصاص الماء. الزائد
• افردي باقي الكنافة فوق الجبن واضغطيها جيدًا لتتماسك الطبقات معًا.
• ادخليها فرن مسخن مسبقًا على درجة 200 مئوية لمدة 40 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• تسقى بالشربات وتزين بالفستق الحلبي وتقدم دافئة.

طريقة الشربات

• كوب من الماء.
• كوبين من السكر الناعم.
• نصف ليمونة.
• معلقة من الفانيليا السائلة أو البودرة.

نضع الماء والسكر في إناء على النار دون تقليب حتى يبدأ بالغليان نقلب تقليب بسيط للتأكد من ذوبان كل السكر
ثم نضيف عصير الليمون والفانيليا ونقلب ويرفع عن النار.

كنافة بالجبن النابلسي (الكنافة النابلسية)

المقادير

• صينية مقاس 26.
• نصف كيلو من الكنافة الرفيعة.
• ربع كيلو من الجبن العكاوي أو الموتزريلا أو مزيج منهما.
• الشربات (القطر).
• سمن مذاب.
• فستق حلبي مجروش للتزيين.

الطريقة

• ينقع الجبن ليلة كاملة في الماء ليتخلص من الملح.
• نقوم بطحن الكنافة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
• نفرك الكنافة بالسمن المذاب.
• ندهن الصينية بالسمن جيدًا.
• نضع طبقة من الكنافة ونضغطها بالملعقة حتى تتماسك.
• نضيف الجبن.
• ندخلها الفرن لمدة ربع ساعة أو حتى تحمر الأطراف.
• فور خروجها من الفرن نقلبها على طبق التقديم ونسقيها بالشربات ونزين الوجه بالفستق المجروش.

طريقة الشربات

• كوب ونصف سكر ناعم.
• كوب ماء.
• عصير ليمون.
• في وعاء على النار نضع الماء والسكر ونتركهم بدون تقليب حتى يبدأ في الغليان.
• نقلب بشكل بسيط للتأكد من ذوبان السكر ونضيف عصير الليمون ثم يرفع عن النار.

كرات الكنافة بالجبن

المقادير

• نصف كيلو كنافة.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• ربع كيلو من الجبن العكاوي (المنقوع في الماء لمدة ليلة للتخلص من الملح).
• شربات (سبق شرحه في الوصفات أعلاه).
• فستق أو سوداني مجروش للتزيين (اختياري).

الطريقة

• في وعاء عميق فتتي الكنافة لشعيرات صغيرة.
• أضيفي الزبدة وافركيهما معًا حتى يتجانسا.
• قومي بتفتيت الجبن لقطع صغيرة.
• أحضري فنجان قهوة وكيس من البلاستيك.
• ضعي الكيس داخل الفنجان واضغطي كمية قليلة من الكنافة عليهم.
• ضعي كمية مناسبة من الجبن ثم كمية أخرى من الكنافة واضغطيهم جيدًا لتتماسك الكرة.
• اخرجيها من الكيس وكرري حتى تنتهي الكمية.
• رصيهم في صينية فرن وتدخل فرن مسخن مسبقًا على درجة 200 مئوية حتى يصبح لونها ذهبي.
• تسقى بالشربات وتزين بالفستق أو السوداني المجروش وتقدم.

نتمنى أن تكون الوصفات التي قدمناها في المقال قد نالت إعجابكم وأفادتكم.

كل ما تحتاج معرفته عن الكنافة بالجبن